برکامان فروش عمده قهوه، کاکائو و محصولات پودری صنایع غذایی
فروش ضد کلوخه پودر کاکائو ( Anti Cake ) به صورت فله ۱۲ و نیم و یا ۲۵ کیلویی محصول کشور چین قابل انجام است.
فروش ضد کلوخه پودر کاکائو
فروش ضد کلوخه، پودر کاکائو به عنوان یکی از مواد با مصرف گسترده در صنایع غذایی، به دلیل صفات پودری خود همواره در خطر کلوخه شدن و تشکیل توده است که این مورد کیفیت محصول را تحت تأثیر قرار می دهد. استفاده از ضد کلوخه ها در پودر کاکائو یک راه بسیار مهم برای حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری این محصول است.
اهمیت استفاده از ضد کلوخه در پودر کاکائو
پودر کاکائو به دو شکل طبیعی ( نچرال ) و قلیایی شده ( الکالایز ) تولید می شود و معمولاً دارای ۱۰ -۱۲ % چربی و ۲٫۱% رطوبت است. این چربی های نشکیل دهنده و رطوبت باعث می شوند ذرات پودر کاکائو جذب رطوبت و چسبندگی داشته باشند. ضد کلوخه ها ( انتی کیک ها ) با قابلیت هایی که دارند از این چسبندگی و کلوخه شدن جلوگیری می کنند که عبارتند از:
- ایجاد لایه ای مخافظ به این شکل که لایه نازکی روی سطح ذرات ایجاد می شود تا از تماس مستقیم انها با یکدیگر جلوگیری شود.
- جذب رطوبت که در این روش مواد ضد کلوخه رطوبت موجود در اطراف را جذب می کند.
- کاهش دهنده اصطکاک است در این عملکرد به هم رسیدن ذرات بسیار کم می شود.
انواع ضد کلوخه
به طور کل ۲ نوع انتی کیک یا همان ضد کلوخه در بازار موجود است که ضد کلوخه معدنی و ضد کلوخه الی نام دارند که هر کدام مشخصات مربوط به خود را دارند.
مشخصات فنی ضد کلوخه های بازار
- شکل ظاهری ضد کلوخه: پودری سفید رنگ سبکی است.
- دارای درجه خلوص ۹۹% در مورد دی اکسید سیلیکون است.
- به صورت بسته بندی ۱۲ و نیم و ۲۵ کیلویی می باشد.
- دارای PH بین ۵٫۵ تا ۷٫۵ برای بیشتر محصولات می باشد.
میزان مصرف ضد کلوخه
استفاده از انتی کیک ( ضد کلوخه ) در پودر کاکائو باید مطابق با استانداردهای غذایی باشد. بیشتر ضد کلوخه های مورد استفاده در صنایع غذایی در غلظت های معمول مصرف بی خطر هستند که نهایت استفاده در محصولات بناید از ۲% وزن کل مواد بیشتر باشند.
فروش ضد کلوخه مخصوص پودر کاکائو بخش بسیار مهمی از بازار را به خود اختصاص می دهد، با توجه به حساسیت پودر کاکائو به رطوبت و قابلیت تبدیل شدن به کلوخه استفاده از مناسب ترین ضد کلوخه مانند دی اکسید سیلیکون و یا سیلیکات کلسیم پیشنهاد می شود.
