فروش پودر کاکائو خیلی تیره

فروش پودر کاکائوی خیلی تیره عمده، ( این محصول معمولاً به آن کاکائوی غلیظ یا با درصد بالاتر گفته می‌شود) این نوع کاکائو با کاکائوهای معمولی شیرین‌ نشده تفاوت‌های اساسی دارد.

پودر کاکائوی خیلی تیره چیست؟

پودر کاکائوی خیلی تیره تولید شده از دانه‌های کاکائویی است که برای مدت زمان طولانی‌تری برشته شده‌اند و معمولاً فرآیند آلکالایز (قلیایی کردن) شده‌اند. این روش که به داچ پروسس نامیده می شود کارایی منحصر به خود را دارد:

• رنگ بسیار تیره‌ تر از الکالایز معمولی: رنگ کاکائو به قهوه‌ای بسیار تیره، تقریباً سیاه متمایل می‌شود.
• طعم ملایم‌تر و کمتر اسیدی نسبت به الکالایز معمولی: طعم تلخ طبیعی کاکائو کاهش یافته و طعمی خاکی و غنی ایجاد می شود.
• حلالیت بهتر دارد: در مایعات راحت‌تر حل می‌شود.

تذکر: 

پودر کاکائوی تیره نباید با شکلات تلخ با درصد ۸۰ به بالا اشتباه گرفته شود. شکلات تلخ حاوی پودر کاکائو و کره کاکائو و موادی مانند لستین است، در حالی که پودر کاکائوی خیلی تیره، چربی که کره کاکائو نام دارد را از دست داده و فقط پودر فیزیکی کاکائو در ان مانده است.

کاربرد پودر کاکائو تیره

پودر کاکائو تیره در کیک های شکلاتی بسیار تیره، کلوچه ها و حتی بستنی های روکش دار و همچنین یرای تولید شکلات داغ استفاده می شود البته این محصول چون تلخی بسیار زیادی دارد معمولا از شیرین کننده ها در محصول تولیدی استفاده می شود.

تفاوت پودر کاکائو سیاه با انواع پودر کاکائو

پودر کاکائو تیره یا همان سیاه ( داچ شده ) با پودر کاکائوی طبیعی ( نچرال ) تفاوت هایی از قبیل طعم تلخ تر تمایل به خاکی، رنگ بسیار تیره و حتی طعم میوه ای و تلخ تر دارد. از ان جایی که پودر کاکائو سیاه طعم قوی دارد بتابراین مقدار مصرف بسیار کمتری نسبت به نچرال دارد مخصوصا در دستورالعمل هایی که از بیکینگ پودر یا جوش شیرین در ان نقش دارد.

فواید سلامتی

پودر کاکائو تیره منبع خوبی از انتی اکسیدان ها، اهن، منیزیم و فیبر است ترکیباتی که با مصرف ان تاثیر مثبتی در خلق و خو خواهد داشت. البته هرچه فرآیند قلیایی کردن شدیدتر باشد، ممکن است مقداری از آنتی‌اکسیدان‌ها در پودر کاکائو کاهش یابد، اما همچنان یک ماده غذایی بسیار مفید محسوب می‌شود.

فروش پودر کاکائو تیره

فروش پودر کاکائو تیره به مانند سایر کاکائو ها به صورت کیسه های ۲۵ کیلویی قابل انجام است که در ایران محصولاتی از اسپانیا ناترا ( ایبیزا )، مالزی فیوریچ ( کد ۹۶۰ ) و مالزی جی بی ( کد ۹۰۰ ) معروف ترین کاکائوهایی هستند که به خیلی تیره معروف می باشند.